En parallèle de sa carrière d’enseignante-chercheuse, Anne Françoise Benhamou est dramaturge et a participé à de nombreuses pièces comme conseillère artistique. Elle a ainsi collaboré avec plusieurs metteurs en scène et notamment Stéphane Braunschweig entre 2006 et 2018, avec dernièrement les pièces Britannicus (Racine) à la Comédie-Française en 2016, Soudain l’été dernier (Tennesse Williams) en 2017 et l’École des femmes (Molière) en 2018 au Théâtre national de l’Odéon.

Elle s’intéresse dans ses travaux à la dramaturgie et à la mise en scène mais également au jeu d’acteur et aux écritures dramaturgiques. Elle a notamment analysé le travail de Bernard-Marie Koltès (1948-1989) et de Patrice Chéreau (1955-2013) sur lesquels elle a publié des ouvrages avec l’édition d’études théâtrales Les solitaires intempestifs respectivement en 2012 et 2015.