Ancienne élève de l’Ecole Normale Supérieure de Lyon, Laura Cappelle a étudié la littérature comparée avant de se former à la sociologie de l’art, afin d’explorer le processus de création de nouvelles œuvres dans les compagnies de danse classique. Ainsi, en 2018, elle a soutenu une thèse de sociologie à l’Université Sorbonne Nouvelle – Paris 3, intitulée « Nouveaux classiques. La création de ballets dans les compagnies de répertoire » sous la direction de Bruno Péquignot. Elle a dirigé l’ouvrage collectif Nouvelle Histoire de la danse en Occident (Seuil, 2020) et contribué à plusieurs autres titres, dont Normes de genre dans les institutions culturelles (Ministère de la culture/DEPS, 2018) et The Oxford Handbook of Contemporary Ballet (Oxford University Press, 2021).

Pour la saison 2022-2023, elle est chercheuse associée au Ballet de l’Opéra national du Rhin, où elle poursuit ses recherches sur les évolutions esthétiques et sociales des ballets dans le monde actuel. En tant que journaliste et critique de danse et de théâtre, elle travaille depuis une dizaine d’années pour les médias anglo-saxons, notamment le New York Times, le Financial Times, Dancing Magazine, le Guardian et Dancing Times. Depuis 2022, elle est directrice éditoriale de CN D Magazine, le magazine digital trimestriel du Centre National de la Danse.